Метою роботи є розробка автоматизованої системи керування емульгувальною ванною при виробництві плавлених сирів, яка забезпечить сталу якість продукції; підвищення ефективності процесу; зниження виробничих втрат; покращення гігієни та дотримання нормативних вимог.
Практична новизна полягає у впровадженні нових технічних та функціональних можливостей, у переході від емпіричного керування до повністю автоматизованого, керованого параметрами, адаптивного керування, що значно підвищує якість продукції, ефективність та надійність процесу.
