Кваліфікаційні роботи бакалаврів
Постійне посилання зібранняhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/362
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Бородинський»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Полюхович, Юлія МиколаївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва хліба «Бородинський». У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва хліба «Бородинський», проаналізовано асортимент хлібобулочної продукції, що виробляється в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва Бородинського хлібу, проведено розрахунок рецептури обладнання, описано машиноапаратну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва хліба «Бородинський». У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва хліба «Бородинський», охорони праці та техніки безпеки на дільниці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва пшеничного йодованого хліба(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Клубук, Юлія СергіївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У випускній кваліфікаційній роботі розроблено документацію на проєктування цеху виробництва пшеничного йодованого хліба. Використовуючи вихідні дані, в проєкті сформульовані вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, вимоги до якості готової продукції, розроблена технологія виробництва пшеничного йодованого хліба, виконано машинно-апаратурну схему виробництва продукції. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано розрахунок та підбір машин та апаратів. У кваліфікаційній роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання впровадження системи технохімічного та мікробіологічного контролю у цеху, а також питання охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва гречаного череневого хліба(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Федина, Ольга ЮріївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. Кваліфікаційна робота присвячена проєктуванню хлібопекарського цеху, який спеціалізується на виробництві гречаного череневого хліба. У пояснювальній записці наведений асортимент хлібобулоних продуктів в Україні, викладена характеристика усіх сировинних компонентів гречаного череневого хліба згідно з нормативними документами, а також визначені показники якості готового виробу, який повинен відповідати всім нормам та вимогам ДСТУ. Розглянуто основні технологічні операції виготовлення гречаного череневого хліба, розроблено та описано машинно-апаратурну схему та технологічну схему виробництва продукту, проведено розрахунки рецептури хліба та обладнання, яке необхідне для його виготовлення, а також площ приміщень хлібопекарського цеху. Проведено підбір машин та апаратів, а також спроєктовано виробничі приміщення для забезпечення ефективного процесу виготовлення виробу. У роботі також опрацьовані заходи забезпечення техніко-хімічного та мікробіологічного контролю за виробництвом та розглянуті питання екології хлібзаводу та охорони праці працівників.