Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Матеріали конференцій, Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Дударєв, Ігор Миколайович; Тараймович, Ірина ВолодимирівнаТематичні напрями конференції: 1. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства. 2. Використання нетрадиційної сировини в технологіях харчових продуктів. 3. Якість та безпечність харчових продуктів і продовольчої сировини. 4. Екологізація харчових та переробних виробництв. 5. Крафтові харчові технології. 6. Інжиніринг ресторанного господарства, харчових і переробних виробництв.Item type:Навчальний посібник, Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг(Одеса : ОЛДІ+, 2024) Дударєв, Ігор Миколайович; Кузьмін, Олег Володимирович; Тараймович, Ірина Володимирівна; Панасюк, Світлана Григорівна; Шемет, Василина Ярославівна; Чемакiна, Октябрина Володимирівна; Кузьмін, Антон ОлеговичУ навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Навчальний посібник може бути корисний здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям в галузі виробництва крафтових харчових продуктів.