Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Навчальний посібник, Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг(Одеса : ОЛДІ+, 2024) Дударєв, Ігор Миколайович; Кузьмін, Олег Володимирович; Тараймович, Ірина Володимирівна; Панасюк, Світлана Григорівна; Шемет, Василина Ярославівна; Чемакiна, Октябрина Володимирівна; Кузьмін, Антон ОлеговичУ навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Навчальний посібник може бути корисний здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям в галузі виробництва крафтових харчових продуктів.Item type:Методичне забезпечення, Менеджмент якості та безпечності крафтових харчових продуктів(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Панасюк, Світлана ГригорівнаКонспект лекцій з дисципліни «Менеджмент якості та безпечності крафтових харчових продуктів» присвячений вивченню теоретичних основ і практичних аспектів забезпечення якості та безпечності у сфері крафтового виробництва. У матеріалах розглянуто сучасні підходи до організації систем управління якістю, міжнародні та національні стандарти (HACCP, ISO 22000, ДСТУ тощо), а також інструменти контролю якості на всіх етапах виробничого процесу.