Кафедра туризму та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/71
Переглянути
6 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, ШТУЧНИЙ ІНТЕЛЕКТ: МОЖЛИВОСТІ І ВИКЛИКИ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ(2024) Шейко, Юлія ОлександрівнаУ статті обґрунтовано актуальність дослідження технологій штучного інтелекту (ШІ) в діяльності підприємств ресторанного бізнесу. Систематизовано напрямки застосування алгоритмів ШІ в ресторанному бізнесі за сферами діяльності підприємств, зокрема: закупівля інгредієнтів, виробництво, реалізація, маркетинг, персонал, фінанси, організація і управління. На основі опрацювання алгоритмів ШІ в ресторанному бізнесі визначено основні тенденції, що характеризуватимуть ресторан майбутнього. Окреслено переваги штучного інтелекту для ресторанного бізнесу, серед яких підвищення ефективності роботи, скорочення витрат і оптимізація ресурсів; розширення кола клієнтів, підвищення якості і персоналізація надаваних послуг; нові винаходи; підвищення швидкості пошуку оптимальних рішень; неупередженість, уникнення помилок і зниження людського фактору. Визначено виклики, що супроводжують застосування технології ШІ у практичній діяльності підприємств.Item type:Наукова стаття, ТУРИСТИЧНИЙ, ГОТЕЛЬНИЙ І РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС: ІННОВАЦІЇ ТА ТРЕНДИ(2024-08-22) Зубехіна, Тетяна Василівна; Літовка-Деменіна, Світлана Григорівна; Земліна, Юлія Володимирівна; Поліщук, Віталій Леонідович; Дуб, Ігор МихайловичУ постійно мінливому зовнішньому середовищі генерація нових ідей - необхідна умова для сталого розвитку індустрії гостинності. За успішного впровадження інноваційних рішень в умовах інформаційної економіки вони можуть перетворитися на новий сервісний продукт, стати основою формування тривалих конкурентних переваг, підвищити якість обслуговування, автоматизувати бізнес-процеси, стати одним із джерел розвитку сфери гостинності, її драйвером. Крім цього, в умовах змін структури та динаміки ринку туризму необхідність запровадження інновацій готельними підприємствами є особливо актуальною. В статті розглянуто цифрові технології, що використовуються нині у туризмі та гостинності, у тому числі технології великих даних, штучного інтелекту та інші. Наведено приклади використання цифрових технологій на підприємствах туризму та готельного бізнесу, перспективи їхнього поширення. Виявлено ключові інноваційні зміни, що відбуваються у бізнес-процесах підприємств туристської та готельної індустрії у зв'язку з цифровізацією, сформульовано нову цифрову парадигму розвитку туристської та готельної діяльності та особливості їх інформаційно-комунікаційного супроводу.В умовах сучасного ринку успішне управління підприємствами розмі-щення потребує стратегічних та інноваційних підходів до оновлення якісних характеристик продуктів та послуг, оскільки в даний час - час високих технологій та автоматизованих систем, що значно спрощують та прискорюють роботу, - пра ктично весь світ розробляє, реалізує і впроваджує інноваційні технології у всі сфери діяльності, в тому числі і в індустрію гостинності. Проаналізовано впроваджені інновації найбільш високотехнологічних готелів світу. Відзначено, що технологічні інновації дозволяють зробити процес обслуговування гостей зручнішим, швидшим і безпечнішимItem type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Особливості надання послуг вуличної їжі в місті Луцьк(Луцьк: ЛНТУ, 2024) Будько, Дмитро РостиславовичУ роботі досліджено теоретичні засади розвитку вуличної їжі в місті Луцьк, аналіз та оцінка ринку та напрями для підвищення рівня розвитку.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Перспективні шляхи розвитку ресторанного бізнесу Волинської області(Луцьк: ЛНТУ, 2023) Жох, Юлія ЮріївнаУ роботі досліджено, узагальнено та систематизовано перспективні шляхи розвитку підприємств ресторанного господарства. У кваліфікаційному дослідженні проаналізовано сутність понятійно-термінологічного апарату та охарактеризована класифікація закладів ресторанного господарства.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Автоматизація процесів обслуговування гостей в ресторанному бізнесі Волинської області(Луцьк : ЛНТУ, 2023) Рогова, Єлизавета ВолодимирівнаУ роботі досліджено процес автоматизації обслуговування гостей в ресторанному бізнесі, що стає все більш актуальним в сучасному світі, включаючи регіональні контексти. Швидкий розвиток технологій і зміни в споживацьких звичках приводять до появи нових вимог щодо якості обслуговування та оптимізації бізнес-процесів.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Розробка програми мотивації персоналу у закладі ресторанного господарства на прикладі ресторації «ХлібСіль»(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Шиндерук, Інна ІгорівнаУ кваліфікаційній роботі бакалавра обґрунтовано ефективну програму мотивації персоналу, орієнтованої на підвищення рівня продуктивності та професійного задоволення працівників ресторації «ХлібСіль». У межах роботи проведено аналіз існуючих мотиваційних підходів та оцінено їхнє практичне застосування в діяльності конкретного закладу. Розглянуто результати впровадження авторської мотиваційної програми та її вплив на ефективність персоналу ресторану.