Назва:
Харчові технології

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолячук, Сергій Євгенович
dc.contributor.authorГунько, Юрій Леонтійович
dc.contributor.authorДударєв, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorМороз, Ірина Анатоліївна
dc.contributor.authorПанасюк, Світлана Григорівна
dc.contributor.authorСидорук, Тамара Євгенівна
dc.contributor.authorТараймович, Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorФедорусь, Юрій Володимирович
dc.contributor.authorШемет, Василина Ярославівна
dc.date.accessioned2026-02-10T09:36:52Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractУ навчальному посібнику подано узагальнений матеріал із сучасних технологій харчового виробництва, що поєднує теоретичні основи та практичні аспекти перероблення харчової сировини. Розглянуто роль поживних речовин, технології перероблення рослинної і тваринної сировини, виробництво основних видів харчових продуктів. Окрему увагу приділено ресурсоефективному виробництву, технологіям ресторанного господарства, управлінню безпечністю харчових продуктів за принципами НАССР і контролю харчових алергенів. Посібник призначено для здобувачів вищої освіти спеціальності «Харчові технології», викладачів і фахівців харчової галузі.
dc.identifier.citationХарчові технології : навч. посіб. / С. Є. Голячук, Ю. Л. Гунько, І. М. Дударєв та ін. Луцьк : ЛНТУ, 2026. 464 с.
dc.identifier.urihttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/2405
dc.language.isouk
dc.publisherЛуцьк : ЛНТУ
dc.subjectхарчові технології
dc.subjectтехнології перероблення рослинної сировини
dc.subjectтехнологія м’яса
dc.subjectтехнології консервованих продуктів
dc.subjectтехнології чипсів
dc.subjectтехнології безалкогольних напоїв
dc.subjectтехнологія молоко
dc.subjectтехнології жирів та жирозамінників
dc.subjectтехнології кондитерського виробництва
dc.subjectресурсоефективне виробництво
dc.subjectтехнології ресторанного господарства
dc.subjectуправління безпечністю харчових продуктів
dc.subjectхарчові алергени
dc.titleХарчові технології
dc.typeBook
dspace.entity.typeHandbook

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Посібник_Харчові_технології_2026.pdf
Розмір:
10.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.59 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники