Екологізація харчових виробництв

Abstract

Методичне видання практичних занять складене відповідно до діючої програми курсу «Екологізація харчових виробництв». Сучасну екологічну ситуацію в Україні можна охарактеризувати як кризову, що формувалася протягом тривалого періоду. Висока питома вага ресурсомістких та енергоємних технологій в економіці України, низький рівень екологічної свідомості суспільства призвели до значної деградації довкілля, надмірного забруднення поверхневих і підземних вод, повітря і земель. Одним з головних шляхів вирішення екологічних проблем вбачається у переході на інноваційну модель розвитку національної економіки як основного засобу екологобезпечної модернізації виробництва та впровадження процесів ресурсозбереження, яка здатна забезпечити економічну незалежність країни і подолати розрив із розвинутими державами шляхом "інноваційного прориву", який передбачає активний пошук і реалізацію потенційних провідних позицій у тих галузях діяльності, де для цього є необхідні і достатні умови. Тут потрібен комплексний підхід до екологізації економічного розвитку, який передбачає запровадження системи заходів щодо зниження навантаження на довкілля і підвищення рівня екологічної безпеки, що полягають у переході від здійснення окремих, і навіть комплексних природоохоронних заходів, до розробки і реалізації концепції всебічної екологізації суспільного виробництва та інших сфер діяльності.