Прийоми формоутворення інтер’єрів закладів громадського харчування

Abstract

Кваліфікаційна робота магістра присвячена виявленню прийомів формотворення інтер’єрів закладів громадського харчування. Розглянуто основні теоретичні напрацювання, які стали підґрунтям для визначення прийомів інтер’єру закладу харчування. У розділі 1 досліджено історичні передумови розвитку різновидів закладів харчування, проаналізовано джерельну базу та еволюцію сучасних закладів харчування. У розділі 2 здійснено класифікацію закладів громадського харчування; визначено функціональне призначення закладів громадського харчування; Взаємодію людини з інтер’єром закладів харчування та зв’язок графіка руху і процесу сприйняття інтер’єрних просторів. У розділі 3 проаналізовано формування об’ємно-просторових рішень закладів громадського харчування; композиційні прийоми предметно- просторового середовища закладів громадського харчування, прийоми та засоби формотворення закладів громадського харчування; колористичні та стилістичні рішення інтер’єрів закладів громадського харчування; основні вимоги до проєктування закладів; сучасні концептуальні уявлення та перспективні напрямки простору закладів громадського харчування. На основі результатів дослідження у розділі 4 представлено авторську розробку кафе «ABRYKOS DESSERTS CAFE», що створює враження затишку, комфорту та заспокоєння.