Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва макаронних виробів типу пера(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Чебелюк, Іванна ПетрівнаВ дипломному проєкті розроблена дільниця для виробництва макаронних виробів «Пера». Описана технологічна схема установки. Описані існуючи установки для отримання макаронних виробів. Дається характеристика основної і додаткової сировини для виготовлення готової продукції. Проведено технологічний розрахунок для витрат сировини, а також розрахована продуктивність апаратів та машин та підібрано основне та допоміжне обладнання. Крім того, описані заходи з техніки безпеки при експлуатації даного обладнання, а також фактори, які негативно впливають на роботу. Виконані креслення технологічної схеми лінії для виробництва макаронних виробів, а також компоновочний план дільниці з розміщенням в ньому обладнання.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва заварних тістечок з масляним кремом(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Костюкевич, Надія ГригорівнаКостюкевич Н.Г. Проєкт цеху з виробництва заварних тістечок з масляним кремом. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з графічної частини та пояснювальної записки, яка складається зі вступу, п’яти розділів, висновків до кожного розділу та загального висновку до роботи, а також списку використаних джерел та додатків. Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена проєктуванню цеху з виробництва заварних тістечок з масляним кремом. Ця робота містить інформацію про асортимент тістечок, загальну характеристику сировини, що використовується для виробництва заварних тістечок з масляним кремом та показники якості готової продукції. Обґрунтовано процеси виробництва тістечок, здійснено технологічний розрахунок сировини для їх виробництва. Розроблено та описано машинно апаратурну схему виробництва заварних тістечок з масляним кремом та здійснено проєктування виробничих приміщень для виробництва тістечок. Розглянуто питання екологізації кондитерського виробництва та безпеки праці на кондитерському підприємстві.