Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Романова, Катерина ОлегівнаУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва шоколадного вершкового масла, асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва шоколадного вершкового масла, виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва шоколадного вершкового масла, підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного контролю виробництва шоколадного вершкового масла. Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва шоколадного вершкового масла та охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва сирокопчених ковбас типу «Золотиста»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Пилипюк, Оксана ВасилівнаВ кваліфікаційній роботі приведена документація на розробку цеху з виробництва сирокопчених ковбас. Використовуючи вихідні дані, в роботі розроблені вихідні вимоги до машинно-апаратурної схеми виробництва сирокопчених ковбас, сформульовані вимоги технічного завдання, дана характеристика технологічної лінії, визначені вихідні дані для проєктування. Проведено сировинно-матеріальні розрахунки виробництва сирокопчених ковбас при забезпеченні добової продуктивності цеху, розраховано теоретичну та фактичну енергетичну цінність сирокопчених. Здійснено розрахунок площ приміщень виробничого призначення, підсобних і складських приміщень цеху виробництва сирокопчених ковбас та розроблено план апаратного відділення цеху. Наведено схему контролю показників сировини для забезпечення якості отриманої продукції, розглянуто основні вади готової продукції та наведено способи їх усунення, також охарактеризовано критичні контрольні точки технологічного процесу виробництва сирокопчених ковбас відповідно до системи забезпечення якості НАССР та обґрунтовано основні питання екологізації роботи цеху виробництва сирокопчених ковбас та вимоги до працівників, а також до експлуатації машини для запобігання виробничих травм і для безпечних умов праці на робочому місці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва питного молока жирністю 1,6%(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Соловій, Петро БогдановичВ кваліфікаційній роботі приведена документація на розробку цеху з виробництва питного молока жирністю 1,6%. Використовуючи вихідні дані, в роботі розроблені вихідні вимоги до машинно-апаратурної схеми виробництва питного молока, сформульовані вимоги технічного завдання, дана характеристика технологічної лінії, визначені вихідні дані для проєктування. Проведено матеріальні розрахунки виробництва питного молока жирністю 1,6 % при забезпеченні добової продуктивності цеху, розраховано енергетичну цінність питного молока та ступінь задоволення потреб організму. Здійснено розрахунок площ приміщень виробничого призначення, підсобних і складських приміщень цеху виробництва питного молока та розроблено план апаратного відділення цеху. Наведено схему контролю показників сировини для забезпечення якості отриманої продукції, розглянуто основні вади готової продукції та наведено способи їх усунення, також охарактеризовано критичні контрольні точки технологічного процесу виробництва питного молока відповідно до системи забезпечення якості НАССР та обґрунтовано основні питання екологізації роботи цеху виробництва питного молока та вимоги до працівників, а також до експлуатації машини для запобігання виробничих травм і для безпечних умов праці на робочому місці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва бісквітних рулетів(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Мисковець, Михайло ВікторовичУ кваліфікаційній роботі приведена документація на проєкт технологічної лінії для виробництва бісквітних рулетів. Наведено характеристику сировини для виготовлення продукції, охарактеризовано технологічну лінію виробництва бісквітних рулетів. Проведено розрахунок багатофазної рецептури та потужності патоко-механізованої лінії. Враховуючи потужність та тип підприємства, виконано розрахунок площ приміщень виробничого призначення, за встановленими нормами обрано площі підсобних і складських приміщень цеху, також проведені розрахунки з освітлення та опалення цеху. Розроблено компонувальний план виробничої будівлі та план розміщення обладнання, де вказані габаритні розміри цеху, відстань між технологічним та допоміжним обладнанням, встановлені оптимальні відстані між обладнанням і колонами або стінами, питання охорони праці. У графічній частині кваліфікаційної роботи наведено технологічну лінію виробництва бісквітних рулетів, компонувальний план розміщення технологічного обладнання, наведено схему виробництва бісквітних рулетів, технохімічний контроль та наведенні показники якості бісквітних рулетів.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва кетчупів типу «Лагідний»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Барда, Карина ІгорівнаВ кваліфікаційній роботі розроблено проєкт цеху з виробництва кетчупу. Використовуючи вихідні дані, в роботі розроблені вихідні вимоги до машинно-апаратурної схеми виробництва кетчупу, сформульовані вимоги технічного завдання, дана характеристика технологічної лінії, визначені вихідні дані для проєктування. Проведено матеріальні розрахунки виробництва кетчупу при забезпеченні добової продуктивності цеху, розраховано енергетичну цінність соусу та ступінь задоволення потреб організму. Здійснено розрахунок площ приміщень виробничого призначення, підсобних і складських приміщень цеху виробництва кетчупу та розроблено план апаратного відділення цеху. Наведено схему контролю показників процесів для забезпечення якості отриманої продукції, охарактеризовано критичні контрольні точки технологічного процесу виробництва кетчупу відповідно до системи забезпечення якості НАССР та QMS та обґрунтовано основні питання екологізації роботи цеху виробництва кетчупу та вимоги до працівників та роботодавців для запобігання виробничих травм і для безпечних умов праці на робочому місці. Виконані креслення технологічної схеми виробництва кетчупу, а також компоновочного плану дільниці з розміщенням обладнання.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва здобного печива(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Канюка, Софія ВасилівнаУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва здобного печива. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва здобного печива «Ромашка», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва здобного печива «Ромашка», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва здобного печива «Ромашка», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного контролю виробництва здобного печива «Ромашка». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва здобного печива «Ромашка» та охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва вершкового масла жирністю 82,5%(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Лотоцька, Наталія ВолодимирівнаВ кваліфікаційній роботі приведена документація на розробку цеха з виробництва вершкового масла. Використовуючи вихідні дані, в роботі розроблені вихідні вимоги до машинно-апаратурної схеми виробництва вершкового масла, сформульовані вимоги технічного завдання, дана характеристика технологічної лінії, визначені вихідні дані для проєктування. Проведено матеріальні розрахунки виробництва вершкового масла жирністю 82,5 % при забезпеченні добової продуктивності цеху, розраховано енергетичну цінність вершкового масла та ступінь задоволення потреб організму. Здійснено розрахунок площ приміщень виробничого призначення, підсобних і складських приміщень цеху виробництва вершкового масла та розроблено план апаратного відділення цеху. Наведено схему контролю показників сировини для забезпечення якості отриманої продукції, розглянуто основні вади готової продукції та наведено способи їх усунення, також охарактеризовано критичні контрольні точки технологічного процесу виробництва вершкового масла відповідно до системи забезпечення якості НАССР та обґрунтовано основні питання екологізації роботи цеху виробництва вершкового масла та вимоги до працівників, а також до експлуатації машини для запобігання виробничих травм і для безпечних умов праці на робочому місці.