Кафедра туризму та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/71
Переглянути
10 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, Особливості стратегічної діагностики сфери HORECA у військовий період(2023) Сидорук, Світлана Володимирівна; Матвійчук, Людмила Юріївна; Лепкий, Михайло ІвановичУ статті розкрито змістовну характеристику поняття HoReCa у сфері обслуговування, фактори розвитку сфери HoReCa у військовий період, проведено аналітичне дослідження сфери HoReCa, розкрито характеристику діяльності сфери HoReCa у сучасний період, запропоновано шляхи розвитку сфери HoReCa в Україні у воєнний період. Основною метою проведеного дослідження є визначення особливостей стратегічної діагностики сфери HoReCa у військовий період. Проведений аналіз наукових джерел по напряму розвитку сфери HoReCa свідчить, в публікаціях висвітлені недостатні елементи, що характеризують діяльність готелів, ресторанів, кафе у військовий період. Систематизація літературних джерел та підходів до вирішення проблеми стратегічної діагностики сфери HoReCa у військовий період передбачає наявність широкого спек - тру питань, що пов’язані з послугами аутсортингу, дослідженні недостатньо. Актуальність висвітлення проблеми є важливим у сфері HoReCa з точки зору сфери обслуговування, і передбачає 70% завантаженості під корпоративні замовлення. Дослідження сфери HоReCa у військовий період більш спрямований на кейтеринг. У процесі дослідження використовувалися економіко-статистичні дані, порівняння, узагальнення, конкретизація, синтезу та аналізу. Періодом дослідження обрано реальний час, напрямок розвитку якого передбачає вищий рівень послуг, зацікавлені особи, які інвестували гроші в цю галузь, можуть готуватися до зростання доходів. Ринок української їжі поза місцем проживання прямує до перспективного розвитку. Сфера HoReCa займає лідерські позиції та є показником розвитку, в ресторані/кафе на одне місце припадає 30 мешканців, це характерне для України, у Європі ця черга сягає вісім гостей за стіл. Об’єктом дослідження обрано діяльність сфери HoReCa. Дослідження підтверджує та теоретично доводить, що сфера HoReCa має свої переваги та недоліки. Результати проведеного дослідження можуть бути актуальними для гравців ринку, котрі позиціонують себе директорами різних закладів, що по’вязані з харчуванням різних форматів, громадськості, для тих, хто тільки збирається виходити на даний ринок, або шукають перспективний бізнес-план, так і для прямих споживачів сфери послуг,що шукають тренди у сфері HoReCaItem type:Наукова стаття, Гастрономічний туризм як інструмент брендингу регіонів України(2024) Лепкий, Михайло Іванович; Левчук, Олександр ІвановичУ статті розкрито змістовну характеристику поняття “гастрономічний туризм”, фактори розвитку гастрономічного туризму, проведено аналітичне дослідження гастрономічного туризму регіонів України, розкрито характеристику діяльності сфери гастрономічного туризму у сучасний період, запропоновано шляхи розвитку сфери гастрономічного туризму в Україні у воєнний період. Основною метою проведеного дослідження є виявлення потенціалу гастрономічного туризму, як ефектив- ного інструменту для брендингу регіонів України. Проведений аналіз наукових джерел по напряму розвитку гастрономічного туризму свідчить, що в публікаціях висвітлені недостатні елементи, що характеризують розвиток гастрономічного туризму, як інструменту брендингу в регіонах України в теперішній час. Систематизація літературних джерел та підходів до вирішення проблеми стратегічної діагностики гастрономічного туризму, як інструменту брендингу, передбачає наявність широкого спектру питань, що пов’язані з факторами розвитку кулінарних традицій регіонів України, дослідженні недостатньо. Актуальність висвітлення проблеми гастрономічного туризму є важливим, так як його розвиток сприяє збереженню кулінарної спадщини регіонів України, економічному зростанню, формуванню позитивного іміджу та розвитку інновацій в регіонах нашої країни. Гастрономічний туризм має значний потенціал для підвищення туристичної привабливості регіонів та створення унікальних кулінарних вражень для туристів. У процесі дослідження використовувалися економіко-статистичні дані, порівняння, узагальнення, конкретизація, синтезу та аналізу. Об’єктом дослідження є процеси розвитку гастрономічного туризму, як інструменту брендингу регіонів України. Дослідження підтверджує та теоретично доводить, що гастрономічний туризм в Україні, на сьогоднішній час, має свої переваги та недоліки. Практичне значення досягається можливостями використання розроблених висновків та рекомендацій для впровадження інновацій в розвиток гастрономічного туризму та управління гастротуризмом в контексті виходу на міжнародний ринок. Практична цінність проведеного дослідження в тому, що її результати можуть бути використані для формування стратегії розвитку гастрономічного туризму, як регіону так і України. Фактичне застосування результатів та реалізація запропонованих заходів матиме позитивний вплив на розвиток ринку гастрономічного туризму.Item type:Наукова стаття, Регіональні особливості проєктування та організації рекреаційних послуг у готельно-ресторанних комплексах України(2025) Лепкий, Михайло Іванович; Подоляк, Володимир МиколайовичСтаття присвячена актуальним питанням регіональних особливостей організації рекреаційних послуг готельно-ресторанними комплексами. Мета – комплексний аналіз регіональних особливостей, що формують підходи до проєктування та організації рекреаційних послуг у готельно-ресторанних комплексах України, з урахуванням природних, культурних, економічних та соціальних аспектів, для обґрунтування напрямів оптимізації та розвитку галузі. Використано зокрема сукупність загальнонаукових методів дослідження: метод аналізу та синтезу, індукції та дедукції, порівняльний аналіз, метод логічного узагальнення, абстрактно-логічний метод. Досліджено головні особливості рекреаційної послуги, принципи ефективної організації рекреаційних послуг, а також вплив регіональних особливостей на організацію рекреаційних послуг в готельно-ресторанних комплексах України.Item type:Наукова стаття, Організація рекреаційних послуг готельно-ресторанного господарства як фактор розвитку продуктивних сил регіону(2025) Лепкий, Михайло Іванович; Подоляк, Володимир МиколайовичУ науковій статті досліджується організація рекреаційних послуг у готельно-ресторанному господарстві як ключовий фактор розвитку продуктивних сил Волинського туристичного району. Проаналізовано сучасний стан і тенденції розвитку туристичної та рекреаційної галузі регіону, розкриваючи її потенціал для економічного зростання. Мета статті полягає у виявленні та аналізі впливу організації рекреаційних послуг у готельно-ресторанному господарстві на розвиток продуктивних сил регіону. Для досягнення поставленої мети використано теоретичні методи дослідження, такі як аналіз, синтез, індукція, дедукція, що дозволили вивчити та узагальнити наукові підходи до організації рекреаційних послуг. Крім того, емпіричні методи (статистичний аналіз, порівняльний, факторний аналіз) були застосовані для оцінки впливу рекреаційної діяльності на економіку регіону. У статті проаналізовано рекреаційні послуги в готельно-ресторанному господарстві, які спрямовані на відновлення фізичних та емоційних сил, задоволення культурних та розважальних потреб туристів Волинського туристичного району. Розвинена мережа закладів розміщення є основою туристичного потенціалу Волинського регіону, забезпечуючи необхідну інфраструктуру для прийому та комфортного перебування туристів і відвідувачів, з лідерською позицією Волинської області та певними спеціалізаціями у Житомирській та Рівненській областях. Досліджено динаміку надання ресторанних послуг у Волинському туристичному районі, що дозволяє констатувати, що чистий дохід ресторанного бізнесу регіоні в 2023 році більший ніж у 2022 році. Організація рекреаційних послуг у готельно-ресторанному господарстві відіграє ключову роль у динамічному розвитку продуктивних сил Волинського регіону, створюючи багатогранний вплив на його людський потенціал, засоби праці, природні ресурси та інноваційні механізми. Цей вплив проявляється у комплексному зростанні та модернізації, перетворюючи регіон на привабливий центр як для туристів, так і для інвесторів. Оцінка масштабів та характеру впливу існуючої організації рекреаційних послуг готельно-ресторанного господарства на соціально-економічний розвиток регіону свідчить про значний, але часто недовикористаний потенціал, що охоплює як економічні, так і соціальні аспекти.Item type:Наукова стаття, Потенціал розвитку SPA-рекреаційних послуг в Україні(2025) Лепкий, Михайло Іванович; Подоляк, Володимир МиколайовичУ даній науковій статті досліджено потенціал розвитку SPA-рекреаційних послуг в Україні, аналізуючи його в контексті сучасних викликів та можливостей. Актуальність теми зумовлена зростаючим попитом на послуги, що сприяють фізичному та психологічному відновленню, особливо в умовах триваючої війни, яка значно підвищила потребу населення в реабілітації та стрес-менеджменті. Метою дослідження є комплексна оцінка наявних ресурсів та факторів, що впливають на розвиток SPA-індустрії в Україні, а також обґрунтування потенціалу розвитку SPA-рекреаційних послуг в Україні в контексті готельно-ресторанної справи. У статті відмічено, що SPA-послуги є органічною та однією з найважливіших складових рекреаційних послуг, що надаються у готельно-ресторанному секторі і вони є потужним інструментом підвищення конкурентоспроможності закладів розміщення та харчування, приваблюючи клієнтів, які цінують турботу про власне здоров’я та добробут. Україна володіє унікальним та різноманітним природно-ресурсним потенціалом, який є фундаментальною основою для розвитку потужної та конкурентоспроможної SPA-індустрії. Проаналізовано види SPA-закладів готельно-ресторанного бізнесу України, які не лише розширюють спектр послуг готельно-ресторанного бізнесу, а й виступають потужним фактором конкурентоспроможності, збільшуючи лояльність гостей і тривалість їх перебування. Відмічено, що SPA-процедури в готельно-ресторанних комплексах адаптовані як під короткострокових туристів, так і під клієнтів, які проходять wellness-програми. Їх поєднання дозволяє формувати індивідуальні пакети послуг, підвищуючи лояльність та рівень задоволеності гостей. Незважаючи на значні виклики, ринок SPA-рекреаційних послуг в Україні демонструє гнучкість та адаптивність, а зростаючий внутрішній попит та усвідомлення важливості оздоровлення створюють основу для його подальшого розвитку та модернізації в післявоєнний період. У статті визначається, що розвиток SPA-рекреаційних послуг в Україні має не лише значний економічний потенціал, але й є стратегічно важливим для відновлення фізичного та ментального здоров’я націїItem type:Наукова стаття, МЕНЕДЖМЕНТ ІМІДЖУ ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ УКРАЇНИ: ЕКОНОМІЧНИЙ АНАЛІЗ ТА РИНКОВИЙ ПОТЕНЦІАЛ(2026) Лепкий, Михайло ІвановичУ статті досліджено теоретичні та прикладні аспекти менеджменту іміджу гастрономічного туристичного продукту України як стратегічного економічного активу. Актуальність зумовлена необхідністю пошуку нових інструментів капіталізації національних ресурсів у контексті повоєнного відновлення. Проведено економічний аналіз ринку, який виявив високий рівень мультиплікативного ефекту гастротуризму для суміжних галузей, де витрати туристів на харчування складають до 45% загального бюджету подорожі. За допомогою SWOT-аналізу ідентифіковано критичний розрив між автентичним потенціалом української кухні та рівнем її впізнаваності на міжнародному ринку. Обґрунтовано, що відсутність системного менеджменту призводить до недоотримання доданої вартості та низької рентабельності регіональних дестинаційItem type:Методичне забезпечення, Кулінарна етнологія(ЛНТУ: Луцьк, 2025) Лепкий, Михайло ІвановичМетодичне видання самостійних робіт складене відповідно до діючої програми курсу «Кулінарна етнологія» з метою допомоги у підготовці до виконання самостійної роботи для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти та надання рекомендацій щодо виконання індивідуальних завдань.Item type:Методичне забезпечення, Кулінарна етнологія(ЛНТУ: Луцьк, 2025) Лепкий, Михайло ІвановичМетодичне видання практичних робіт складене відповідно до діючої програми курсу «Кулінарна етнологія» з метою виконання практичних робіт та надання методичної допомоги у процесі виконання.Item type:Методичне забезпечення, Кулінарна етнологія(ЛНТУ: Луцьк, 2025) Лепкий, Михайло ІвановичКонспект лекцій складений відповідно до діючої програми курсу «Кулінарна етнологія» з метою підготовки до практичних робіт студентів та надання методичної допомоги для підготовки до заліку. Приведені основи теоретичного матеріалу з курсу.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Імідж гастрономічного туристичного продукту України та шляхи його формування(Луцьк : ЛНТУ, 2024) Лепкий, Михайло ІвановичІмідж є ключовим фактором у залученні туристів, оскільки визначає їхній перший інтерес до дестинації та формує очікування від подорожі. Позитивний імідж сприяє збільшенню туристичних потоків, підвищенню конкурентоспроможності регіону або країни на міжнародному ринку, а також впливає на рівень довіри до туристичного продукту та лояльність туристів.