Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
23 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Романова, Катерина ОлегівнаУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва шоколадного вершкового масла, асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва шоколадного вершкового масла, виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва шоколадного вершкового масла, підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного контролю виробництва шоколадного вершкового масла. Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва шоколадного вершкового масла та охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва батонів селянських(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Комар, Петро ВікторовичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва батонів селянських. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва батонів селянських, асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва батонів селянських, виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва батонів селянських, підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва батонів селянських. Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва батонів селянських та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва бубликів «Лакомка»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Шевчук, Дарина МиколаївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва бубликів «Лакомка». Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва бубликів «Лакомка», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва бубликів «Лакомка», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва бубликів «Лакомка», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва бубликів «Лакомка». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва бубликів «Лакомка» та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва здобного печива(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Канюка, Софія ВасилівнаУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва здобного печива. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва здобного печива «Ромашка», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва здобного печива «Ромашка», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва здобного печива «Ромашка», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного контролю виробництва здобного печива «Ромашка». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва здобного печива «Ромашка» та охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва печива «Нарізне»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Шуст, Катерина БогданівнаШуст К.Б. Проєкт цеху з виробництва печива «Нарізне». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2021. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва печива «Нарізне». Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва печива «Нарізне», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва печива «Нарізне», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва печива «Нарізне», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва печива «Нарізне». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва печива «Нарізне» та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва біокефіру(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Бондар, Марія АндріївнаКваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, п’ять розділів, загальні висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва біокефіру. У роботі проаналізовано асортимент кисломолочних напоїв та тенденції ринку альтернативних молочних продуктів; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних і фізико-хімічних показників кисломолочного напою; розраховано необхідну добову продуктивність цеху з виробництва напою. Також описано технологію виробництва кисломолочного напою та складено технологічну схему виробництва. Розраховані витрати сировини для одержаного напою та його енергетичну цінність. Складено машинно-апаратурну схему виробництва напою та підібране технологічне обладнання. Обчислені площі приміщень побутового та виробничого призначення, а також складських приміщень цеху виробництва кисломолочного напою. Розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання в ньому. Складені схеми технологічного і мікробіологічного контролю виробництва кисломолочного напою. Розглянуті питання екологізації виробництва напою та організації охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Шишолик, Наталія ВалеріївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса, асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса, виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса, підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса. Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва вершкового сиру з додаванням абрикоса та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва пісочного печива «Золотисте»(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Полюхович, Яна ІванівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва пісочного печива «Золотисте». Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва пісочного печива «Золотисте», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва пісочного печива «Золотисте», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва пісочного печива «Золотисте», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва пісочного печива «Золотисте». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва пісочного печива «Золотисте» та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва яблучно-грушевої пастили(Лукцьк : ЛНТУ, 2025) Штундер, Марія ЮріївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. У роботі розроблено проєкт цеху з виробництва яблучно-грушевої пастили. У пояснювальній записці проаналізовано асортимент пастильних кондитерських виробів, які присутні на споживчому ринку України, наведена характеристика сировини для виробництва яблучно-грушевої пастили, проаналізовані показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва яблучно-грушевої пастили, проведено розрахунок витрати сировини на її виготовлення, побудовано технологічну схему виробництва яблучно-грушевої пастили, обґрунтовано підбирання машин та апаратів у машино-апаратурну схему виробництва, спроєктовано цех з виробничим приміщенням для виготовлення яблучно-грушевої пастили. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва цукристих кондитерських виробів, охорони праці та техніки безпеки на кондитерському підприємстві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва рослинного напою з бобів сої(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Савчук, Вадим АнатолійовичКваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, п’ять розділів, загальні висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва рослинного напою з бобів сої. У роботі проаналізовано асортимент рослинних напоїв та тенденції ринку альтернативних молочних продуктів; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних і фізико-хімічних показників соєвих напоїв; розраховано необхідну добову продуктивність цеху з виробництва напою. Також описано технологію виробництва рослинного напою та складено технологічну схему виробництва. Розраховані витрати сировини для напою та його енергетична цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва напою та підібране технологічне обладнання. Обчислені площі приміщень побутового та виробничого призначення, а також складських приміщень цеху виробництва напоїв. Розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання в ньому. Складені схеми технологічного і мікробіологічного контролю виробництва рослинного напою. Розглянуті питання екологізації виробництва напою та організації охорони праці на виробництві.
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »